ROST: Manipulacion Higienica de Alimentos y Nutrición en la ROST

martes, 3 de julio de 2012

Manipulacion Higienica de Alimentos y Nutrición en la ROST

Compañeros de la ROST y de otras organizaciones vinculadas al programa Pro Huerta participaron del curso de Manipulación Higiénica de Alimentos y Nutrición organizado conjuntamente por el INTA , PROCAL II y Pro Huerta.

Durante dos jornadas s e trabajaron contenidos sobre herramientas de diferenciación para la industria alimentaria, la clasificación de los alimentos, características y cadenas. Se analizaron con ejemplos las enfermedades de transmisión alimentaria y ahondaron conocimientos sobre BPM y Nutrición

Antes de finalizar los participantes discutieron en un taller sobre como demostrar en los espacios de la Feria de los Huerteros y los propios espacios productivos que se esta trabajando aplicando Buenas Prácticas, y los resultados de los grupos se presentaron en un plenario final.

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NUESTRA HISTORIA

La creación de la red estuvo vinculada a las tareas realizadas por el ProHuerta. Este programa, además de brindar capacitación y semillas para el desarrollo de huertas familiares, generó una extensa red solidaria de promotores voluntarios. Muchos de estos, reconocieron la necesidad de organizarse, no sólo para hacer más eficaz su tarea sino también para contribuir al desarrollo territorial.
De esta manera, 13 representantes de otras tantas organizaciones o comunidades de la Provincia de Tucumán decidieron constituir la “Red Orgánica Solidaria de Tucumán”.

Nuestros Objetivos Son:
- Constituir un instrumento para que las organizaciones y comunidades participantes canalicen y compartan iniciativas solidarias tendientes a mejorar su calidad de vida.
- Rescatar, producir, intercambiar y compartir experiencias, conocimientos y recursos relacionados con la producción orgánica en el marco de la seguridad alimentaria.

La primera medida de la ROST fue la formulación, junto con la Asociación de Técnicos de Programas y Proyectos Sociales, del proyecto “Las Semillas de la Vida” que, posteriormente, obtuvo el financiamiento del Programa de Comunidades Sustentables de la Fundación Shell.
Las acciones que se llevan a cabo, unido a la distribución geográfica de los representantes, permiten estimar una población beneficiaria potencial no menor a las 6.000 personas.

Diagnóstico de los Problemas Comunitarios
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Formada la ROST, una de sus principales tareas fue la realización de un diagnóstico de los problemas comunitarios. Este proceso participativo permitió valorar cuales son las necesidades de las poblaciones involucradas, al respecto el cuadro siguiente establece un orden de prioridades de los cuatros problemas más importantes.

Problemas:

Falta de fuente de trabajo
Carencias alimentarias
Contaminación ambiental
Deficiente servicios de salud

La relación que existe entre los dos primeros problemas listados es clara, la falta de empleo se traduce, casi directamente, en la imposibilidad de alimentarse adecuadamente. Esta circunstancia explica gran parte del éxito de la operatoria del ProHuerta que, sin embargo, no soluciona el problema de fondo.
La contaminación ambiental esta asociada, en la mayoría de los casos, con la falta de instalaciones sanitarias adecuadas, lo que ocasiona que los líquidos cloacales circulen a cielo abierto.
También es común encontrar poblaciones asentadas en las cercanías de canales de desagüe a cielo abierto.
Por último, la mala atención de la salud, sobre todo en el aspecto preventivo, se origina muchas veces, no tanto en la falta de recursos, sino en la irracional distribución de los centros de atención.